浙江杭州市家具定制工程案例-箱 小桌子 厨房 吧台 位 台 店 专区

      年的月份被调到外卖口工作，长时间在外场工作的我有些不知所措，对于外卖口的工作是“两眼一摸黑啥也不懂”，从第一天接手开始就频频出错不是这份餐没放餐具，就是那份没放米饭。。老是出错的我很自责，跟店长说不想在外卖口干了，结果被店长的一番话劝住了……。后来，我们的外卖上线个月，月销单，五星好评超条，营业额提升！。讲真，刚做外卖的那段时间，是真的很难！。当我和店长说了想要放弃的时候，店长是这样和我说的，“将你调到外卖口，首先因为你是资深员工，无论是对厨房产品或吧台出品，都有很深的了解；其次你为人严谨和善，可以做到面面俱到；更重要的是外卖口是十分重要的岗位，我们相信你有能力在最短的时间内将其熟悉并做好，希望你不要辜负店里对你的期望，同时我也是你坚强的后盾，遇到什么难题我们一起解决。”。就这样，店长打消了我的担心与疑虑，让我开始认真对待这个新岗位↓。餐具包装。最初的高峰期时，常常发愁这么多的餐具要包到什么时候？！。从重复拿五遍才可以拿齐一套餐具，到如今只用拿两遍，这中间，我们做对了什么？。我们把餐具包装在一个密封袋中，既方便了客人，也减少了我们包装餐品的时间。这一提升不仅得到了很多外卖客人的好评，也被外卖同行所模仿。。第一次包装箱餐具，我用了将近个小时，累得腰酸背痛。熟能生巧后，我个小时能包箱餐具，且保证每一单的包装都保证百无一失。。催单送错单。外卖小哥多人催单。出现催单情况，还得找原因：。厨房出品不及时。自己对业务的熟悉度不够。针对第一点，由于厨房对于外卖这一方面的情况认识不够深刻，处理不及时，心中不够重视外卖这一块。在之后，多次的思想培训，慢慢达成共识，厨师们也明确了自己的责任。。针对第二点，则属于自身的业务能力不扎实导致，经过一段时间的工作得以很大的改善。。送错单。送错单的情况起初时有发生，例如将肉汁炒饭错当成虾仁炒饭送去，最后接到投诉。。处理方法：。及时同客人沟通并致歉，表示会立刻重新做一份用最短时间送达，并赠送一些小礼品（手工曲奇饼干）。。及时通知厨房马上重新做一份客人需要的餐品，一切以外卖出品优先。。同外卖站长联系，通知外卖小哥尽快来店取餐。。电话回访。最开始受过多次生硬的拒绝，也备受打击，不愿意给顾客打回访电话。。后来，慢慢进行自我调节既然接手了这个工作，就要把它做好。我及时从不良情绪状态中解脱出来，转移自己的注意力，慢慢地就对打电话不排斥了，并且因积累了经验，知道如何从容应对这类情况。。清庭咖啡创始人陈旭华说，“最开始做外卖，我们定制相应的外卖简餐，重视包装和出品速度，设专人负责回访外卖顾客，把每次投诉都当做‘天使的声音’，并在产品会上进行讨论。有一个顾客在平台反馈米饭量少，专员回访后了解到顾客期望有米饭单独售卖，后在平台增加单独售卖米饭的品类。”。增加访问度。每天最主要关注的是外卖的单数、访客数、好评度。。伙伴们都在问还有多少单到一百单，最终在共同的努力下达到了单，虽然没有达到目标（单），但也算是个好的开始，所有伙伴都特别自豪。。为增加访问度，我们先是做优惠活动，然后鼓励客人评价。好评越多曝光率就越高，访客数也就越多，增加访客数也就是增加下单数，我们每天访客数目标是美团人＋，饿了么人＋。现在基本每天都能达到。。每周外卖会议。记得第一次和陈总开外卖会议，虽然她是位很有亲和力的老板，但是我就是紧张到不行（现在当然不会紧张和害怕了）。。每周的会议上，我们都会总结本周的单数、好评数、出品时间和客人反馈等，再设定相应的下一期目标。。在年，我将会不断的提升自己，做好外卖的提升工作，提高公司每天的单数及营业额！。清庭咖啡的外卖之路。年月号开始做外卖，虽然起步晚，却是每一步都在脚踏实地地走：。从一张小桌子到一个专区，从无人负责到专人负责；。餐具一批一批更换和调整，从零零散散到规范包装，从几单到多单，从评价到好评，月营业额目标从万到万；。从第一批网上制作不干胶贴纸与供货商沟通不顺，到最后网上比当地制作省下多元成本；。从外卖小哥催单、客人催单及送错单，到餐等外卖小哥。。正是每一次改进和完善，才有了飞跃式的进步。接下来，首次做的冷餐外卖很顺利，因为前期准备工作充分。。清庭咖啡外卖的成功，也告诉广大餐饮人只有把每件具体的工作，甚至是琐碎的“小事”都做好、做扎实了，才是真正在做“事业”。